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题名:
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风味酱类生产技术 feng wei jiang lei sheng chan ji shu / 杜连起主编 , |
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ISBN:
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7-5025-8097-2 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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243页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 |
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主题词:
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调味酱 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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杜连起 du lian qi 主编 |
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附注:
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文化部财政部送书下乡工程2007年度 |
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索书号:
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TS264/1 |