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题名:
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腌制技术与实例
yan zhi ji shu yu shi li
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李建颖主编
,
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ISBN:
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7-5025-7127-2
价格：
CNY29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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454页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书介绍了盐渍菜类、酱渍菜类、酱油渍菜类、泡酸菜类、糖醋渍菜类腌制加工的基本知识、基本理论和基本技术。
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主题词:
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腌菜
蔬菜加工
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主题词:
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渍菜
蔬菜加工
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中图分类法:
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TS255.53
版次：
4
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主要责任者:
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李建颖
li jian ying
主编
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附注:
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文化部财政部送书下乡工程2007年度
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