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题名:
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果蔬糖渍加工
guo shu tang zi jia gong
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龙燊编著
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ISBN:
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7-5019-2996-3
价格：
CNY12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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202页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书系统介绍了果蔬糖渍工艺的理论与实践、国内外的果蔬糖渍工艺及著者多年的经验。详细介绍了38种果蔬的近百余种不同工艺过程的糖渍制品及加工设计法。
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主题词:
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糖渍食品
食品加工
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中图分类法:
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TS255.41
版次：
4
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主要责任者:
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龙燊
long shen
编著
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索书号:
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TS255/5
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