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题名:
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食物与厨艺 [ 专著] shi wu yu chu yi / (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 , 蔡承志译 |
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ISBN:
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978-7-80501-553-8 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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361页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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其它题名:
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食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |
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主要责任者:
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马基 ma ji 著 |
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次要责任者:
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蔡承志 cai cheng zhi 译 |